早上七点，上完厕所，脱掉外套站上去。晚上十点，穿着毛衣，晚饭刚吃完，再站上去。两个数字不一样。
同一台秤，同一个人，同一天。差的那些重量跑哪去了。
秤只有一个数字，可这个数字底下压着三笔性质完全不同的账。它们的差别不在谁真谁假，在于变化的速度差了几个数量级。
| 账目 | 变化需要多久 | 能变多少 | 能不能当天退回 |
|---|---|---|---|
| 水与食物残渣 | 一顿饭、一杯水 | 无可靠实测，仅方向可预测 | 能，几小时内 |
| 糖原及结合水 | 数天 | 糖原耗竭后再补满，四天增 2.4 公斤（19 人）[2] | 能，数天内 |
| 脂肪 | 数周到数月 | 受累计能量逆差约束[4] | 极慢 |
用一台秤、一个刻度，去读三种时间常数不同的东西，读出来的必然是一团噪音。
水这笔账，只能讲方向
饭后和晚上偏高，晨起排尿后偏低。这个方向由物理决定：吃进去的食物有重量，喝进去的水有体积。
幅度有多大，这里不给数字。健身内容里流传的某个「正常波动范围」，追不到原始出处；临床上有「短期增重超过两公斤提示水钠潴留」的说法，但那是肾内科的病理警示阈值，用在健康人身上是把警戒线当常态。
能给的是另一件更有用的事：一个体重数字要成立，需要满足什么条件。
| 条件 | 具体要求 |
|---|---|
| 时段 | 晨起 |
| 空腹状态 | 已排尿 |
| 着装 | 无外衣无鞋，或穿已知重量的薄衣 |
| 设备 | 已校准，精度至少 0.1 公斤 |
依据：[1]
四项缺一项，两个数字就不可比。穿不穿外套、称之前有没有上厕所、秤放在地毯上还是硬地板上，任何一条变动，都足以让两次读数之间的差额失去意义。
糖原这笔账，算不准
糖原连同它绑定的水，是第二笔账，变化以天计。
1970 年有一组经典实验，19 名受试者先做长时间大强度运动耗掉糖原，然后三天吃以蛋白质和脂肪为主的饮食，再四天改为高碳水饮食，第 3 天和第 7 天各测一次。四天里体重增加了 2.4 公斤，总体水增加了 2.2 升[2]。
也就是说，糖原回补带来的那点重量里，绝大部分是水。
需要标清楚的是，这是糖原被耗竭之后再补满的极端场景，19 人，四天。日常多吃几口米饭，变化幅度远小于此，不能拿 2.4 公斤往自己身上套。
更关键的是下一层。有一句流传极广的话，「一克糖原配三克水」。2015 年的一项实验把它拆开了：9 名有氧训练者在干热环境里骑行 150 分钟造成脱水，然后分两种方式恢复，一种只给碳水加少量水，一种在碳水之外把失掉的水全部补足。前者实测比例正是 1 比 3，后者达到 1 比 17[3]。
原文的结论写得很谨慎，每克糖原至少在肌肉中储存 3 克水，更高的比例是可能的，而那部分多出来的水，未必是结合在糖原上的。
所以「糖原涨了，所以体重涨了多少」这件事，在数量上根本拆不准。 下限是 1 比 3，上限能到 1 比 17，中间的落点取决于补水状态，没有任何公式能给出确定的那个数。
脂肪这笔账，按月算
脂肪的变化受能量逆差约束，速度以周和月计。
常被当作铁律的「7700 千卡减一公斤脂肪」，是某个起始体脂、某个减重阶段上的近似值，不是恒等式。但它的量级足够说明一件事：一公斤脂肪对应的能量逆差，任何一天的日常波动都填不满，也掏不空。
所以一天之内秤上的数字变化，几乎不可能是脂肪。这不是安慰，是能量账算出来的。
精度越高，噪音越清楚
电子秤做到 0.1 公斤的精度，比机械秤准得多。但这件好事有个副作用。
0.1 公斤的分辨率，能让水的那点变化、糖原的那点变化，全部清晰地显示出来。秤越准，看到的波动越具体，而波动里属于脂肪的那部分，一天之内小到读不出来。
于是更准的秤，往往让人更焦虑。 它忠实记录了每一次读数，却从不说明这次读数变的是哪一笔账。
第二天早上七点，上完厕所，脱掉外套，站上去。数字和昨晚那个又对不上。
这一次他没有去找原因。他把这个数字抄在纸上，和上个月每个周一早上抄的那几个排成一行，然后出门了。秤留在原处，等着下一个周一。
参考资料
[1] Body weight: an overview[EB/OL]. ScienceDirect Topics, [2026-11-03]. https://www.sciencedirect.com/topics/immunology-and-microbiology/body-weight.
[2] OLSSON K E, SALTIN B. Variation in total body water with muscle glycogen changes in man[J]. Acta Physiologica Scandinavica, 1970, 80(1): 11-18.
[3] FERNÁNDEZ-ELÍAS V E, ORTEGA J F, NELSON R K, et al. Relationship between muscle water and glycogen recovery after prolonged exercise in the heat in humans[J]. European Journal of Applied Physiology, 2015, 115(9): 1919-1926.
[4] HALL K D. What is the required energy deficit per unit weight loss?[J]. International Journal of Obesity, 2008, 32(3): 573-576.